【扯面原來這麼簡單，注意三個要點，做一次就成功，爽滑勁道特好吃】

天氣熱了莫名想吃面食，尤其是勁道的面食吃起來很過瘾。而說到面食，山西的面食尤其出名。山西的面食多種多樣，扯面是其中一種。

扯面是山西和陝西的傳統面食，制作曆史距今已經有3000多年曆史了，制作原料易得，制作方法簡單方便，隻是稍微費時間。

扯面的制作過程很簡單，可以總結為：揉面，醒面，扯面，煮面。扯面可以涼拌，也可以做撈面，更可以和多種食材混搭同煮。不過山西人最喜歡的吃法就是油潑，油潑扯面紅豔誘人，搭配辣椒粉，吃起來辣味直沖鼻腔特别過瘾。

在這個多雨的日子裡，我特别想吃扯面，俗話說“自己動手，豐衣足食”，我用下午的時間給家人做了一碗扯面，很成功，成功到我自己都不敢相信自己是第一次做扯面。

我做的扯面也算是油潑扯面，隻不過沒放辣椒粉，用辣椒油取而代之，辣椒油的用量也不多，隻稍微加了一點點，這樣的扯面吃起來微辣，不愛吃辣的人也能接受，再搭配自己炒的配菜，吃起來有滋有味。

現在我就分享一下這款扯面的做法，喜歡吃扯面的朋友不妨往下看看哦，我有什麼不足之處，還請大家指出來哦。

【配料】​

面粉300g / 清水150g / 食用鹽3g / 植物油 / 紅油辣醬 / 香蔥 / 大蒜 / 白芝麻 / 生抽 / 陳醋

【步驟】

1、普通面粉加清水，食用鹽攪拌均勻。

2、​揉成表面光滑的面團，揉的時間越長越勁道，我揉成團之後，靜置了30分鐘，然後繼續揉面，揉起來非常輕松，很快就揉光滑了，我前後揉面一共用了10分鐘，給大家參考哦。

3、揉好的面團擀成面餅。​

4、切成寬度相等的長條，放入大盆中，表面刷适量植物油，蓋上蓋子醒面1小時。​

5、醒面結束之後取出面團壓扁，再拉長。這個過程要有點耐心，我第一次做扯面，所以比較小心翼翼，一邊拉一邊将面條往案闆上輕輕摔打，這個和做拉條子好像啊。

我在琢磨，我第一次制作扯面就成功，是不是和我制作過拉條子有關呢？​

6、做好的扯面放在一邊備用，大鍋倒入清水燒開，加入扯面煮熟。

煮熟的面條撈出過涼水，這樣吃起來更加勁道爽滑。​

7、過涼水後的扯面裝入大盆中，切适量蔥花，蒜末，撒白芝麻，倒入紅油辣椒，生抽，陳醋。

8、小鍋燒一點熱油，直接​澆在扯面上，發出“滋啦滋啦”的聲音，真是美妙的聲音。

吃的時候攪拌均勻，一碗美味的扯面就做好了。

吃的時候我還加了一勺自己炒的下飯菜，玉米黃瓜炒火腿丁，賣相不錯，吃起來更是爽滑勁道，微微辣的滋味完全打開了胃口，趕走夏日沉悶，越吃越來勁啊，梅雨天做扯面算是做對了。​

如果你也想做扯面，我有幾個小要點想要分享給大家，希望大家都能和我一樣一次成功。

【小貼士】​

1、揉面的時候一定要放食用鹽增加面團勁度。

2、揉面時間一定要夠，要揉到面團表面非常光滑的狀态。

3、扯面的時候一定要小心，一邊拉一邊輕輕用面團拍打案闆，别拉斷了。

好了，今天的扯面就分享到這裡，喜歡吃扯面的朋友可以試試哦，真的一點都不難。其實做完了扯面我發現了，扯面和拉條子很像，制作方法基本一樣，隻不過扯面形狀大多是寬條狀的，而拉條子是細條的，不知道我說的對不對？

歡迎懂面食的各位朋友來指點指點哦。

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