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織金春卷的做法和配方

美食 更新时间:2024-09-29 10:24:13

  1、用料:

  包菜、荷蘭黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、生菜、紅黃甜椒、基圍蝦、秋葵、櫻桃番茄、春卷皮。

  2、做法:

  (1)荷蘭黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍、包菜、生菜和紅黃甜椒洗淨,分别切絲,備用。

  (2)圍蝦洗淨,在蝦尾第二節和第三節連接處,用牙簽挑去蝦線。

  (3)洗淨的秋葵和去好蝦線的蝦,分别入沸水鍋焯熟,放入冰水中備用。

  (4)焯熟的蝦去殼,剝出蝦仁,備用。

  (5)撈出冰水中的秋葵,櫻桃番茄和荷蘭黃瓜洗淨,分别切片,備用。

  (6)取一個直徑比春卷皮大的圓盆,倒入60度左右的溫水,放入春卷皮,浸泡5秒左右(容器也可以用略有深度的平底鍋代替)。

  (7)将泡軟的春卷皮平鋪在案闆上,中間放上生菜絲、卷心菜絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紅黃甜椒絲和蝦仁等食材。注:頂部食材放在底部食材的上方,這樣做出來的織金春卷更美麗。

  (8)将左右兩側的越南春卷皮向中間折,包裹住食材兩側,再把下方的春卷皮向上包住底部食材,然後拎起上方的春卷皮,将頂部食材疊在底部食材上,最後春卷皮邊緣墊在底部。

  (9)配上梅子醬,織金春卷完成。

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