1、食材:牛肋闆肉五斤;醬油五兩;食鹽二兩;蔥段三棵;甜面醬一兩;蒜一頭;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一兩。
2、将牛肋闆肉洗淨,控去血水,鋸刀切成大方塊。
3、泡在冷水裡約三十分鐘,放入開水鍋裡煮透撈出。
4、重換一鍋水再煮入牛肉,待浮沫飄起後撇去,加入各種調料和藥料(要用布包住以便下次使用),用溫火慢慢炖爛即成。
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