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家釀葡萄酒的危害

美食更新时间:2024-12-02 16:46:40

　　自做葡萄酒的危害有葡萄酒容易滋生黴菌，可能隐藏有害物質，選用容器不當可能會産生化學反應，自做葡萄酒的發酵和溫度無法控制和糖分會過多影響健康。

　　自釀葡萄酒危害

　　1、自釀葡萄酒容易滋生黴菌

　　一般在家釀葡萄酒，對葡萄品種沒那麼大要求，但是用于釀造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、無破損、無發黴等迹象的葡萄。葡萄在常溫下不易保存，很容易發生黴變，如果葡萄新鮮度不高，會使酒中更容易滋生黴菌，釀出來的葡萄酒就會變壞。

　　2、自釀葡萄酒隐藏有害物質

　　自釀葡萄酒中可能隐藏着甲醇和雜醇油，對身體有一定毒副作用，家庭自釀葡萄酒沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，所以有人喝完自家的葡萄酒後，會出現頭痛肚悶的症狀。而且，因為硬件不達标，不能夠實現全程封閉式消毒生産，自釀葡萄酒也很難達到衛生标準，有可能存在大腸杆菌超标的情況，從而導緻腸胃不适。

　　3、自釀葡萄酒的糖分過多統一危害健康

　　其實，在葡萄酒釀造工藝發達的國家，人們為了讓葡萄酒中少含糖甚至不含糖，進行了一輪又一輪的艱苦探索。而在自釀葡萄酒中卻選擇多加糖幫助發酵，葡萄酒本身對人體有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加過多的糖，就會對人體産生一定的危害。

　　4、用于自釀葡萄酒的容器易發生化學反應

　　大家在家釀葡萄酒的時候，通常會把家裡的瓶瓶罐罐都用做釀造葡萄酒的容器，玻璃瓶、可樂瓶、礦泉水瓶等也時常上陣。但是在自釀葡萄酒時最好不要用塑料、不鏽鋼、鋁器皿等來盛裝，以免發生化學反應，産生對身體有害的物質。自釀葡萄酒最好選用玻璃或陶瓷器皿。

　　5、自釀葡萄酒發酵時間、溫度無法控制

　　一般自釀葡萄酒一個月時間就開始飲用，但是，正常情況下的葡萄酒釀造，白葡萄酒需要3-4個月的發酵時間，紅葡萄酒則需要1-2年的發酵時間，而且發酵溫度一般情況下不超過20度。而家庭自釀葡萄酒就無法控制時間和溫度，溫度過高或過低都會影響到葡萄酒。

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