1、買來的大肉洗淨切塊,蔥姜切塊,一并放入絞肉機攪成肉泥,也就半分鐘不到吧。加入食鹽、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒粉、香油、味精,攪拌均勻。
2、加入少許澱粉,和肉餡充分攪拌。盤子上抹油,用手把肉餡團成丸子,放入盤中,再放入冰箱冷凍室速凍十分鐘備用。
3、準備一個香菇,少許香菜。香菇切絲,香菜切碎。鍋中放水燒開,(如果下得丸子多,水不開的時候就開始下入丸子。)下入稍微速凍的丸子,加入香菇絲、海米,食鹽、胡椒粉,燒開幾分鐘,出鍋前放入味精或者雞精,點綴一些香菜碎,淋入少許香油,就好了。
4、簡簡單單、清清爽爽而又令人耳目一新的水汆丸子湯就大功告成了!
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