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酒店酸蘿蔔腌制方法

美食 更新时间:2025-02-27 17:31:13

  1、蘿蔔切成細條(或切薄片)。

  2、撒上鹽,拌勻,然後使勁揉,直到出水,看到蘿蔔變軟就可以了。但是注意,少量鹽即可。

  3、用手搓揉,可以加快出水的速度。不揉的話,拌勻靜置也可以,隻是所需時間略長而已。這一步的目的是去掉蘿蔔的澀味和青辣味,大概腌一小時左右。要注意的是,這一步不可以用金屬的容器,否則蘿蔔會有苦味。

  4、擠幹水分,再用冷開水清洗蘿蔔,去掉鹽味。(這一步如果試味覺得不鹹的話可以省掉)

  5、将洗幹淨的蘿蔔控幹水,裝進瓶子。

  6、把米醋、糖放入鍋中,小火煮開。

  7、糖醋煮好後,要晾涼才可以放入瓶中。

  8、這一步可以随自己的喜好,醋和糖的分量不必拘泥于食譜,醋的分量可以大緻蓋過蘿蔔即可。喜甜的放多點糖,愛辣的放多點辣椒,吃醋的下多點醋,自己喜歡就好。

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