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齋菜的做法和配方

美食 更新时间:2025-02-10 07:35:25

  1、用料:黃花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉絲一大束、蝦米一把、豉油一大勺、鹽适量、蒜子兩瓣。

  2、用溫水,加少量鹽,放入腐竹和黃花菜浸泡。

  3、腐竹大概十分鐘左右,泡軟即可撈起,切段備用。

  4、黃花菜一起撈起擠幹水,換一次水再泡幾分鐘撈起擠幹水備用。

  5、蝦米浸泡幾分鐘,清洗幹淨撈起備用。

  6、大白菜洗幹淨切條,焯水撈起備用。

  7、粉絲洗幹淨後浸泡大概2分鐘左右,泡軟即可撈起。起油鍋,先下蒜粒、蝦米爆香。

  8、下腐竹、黃花菜翻炒兩三分鐘,炒勻,放豉油、鹽,滋一點開水下鍋炒勻,轉小火加蓋十分鐘。

  9、開蓋放粉絲,翻拌炒勻(如水幹了再加點開水),轉小火加蓋焗5-6分鐘,開蓋試味即可。

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