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彩色餃子的做法

美食 更新时间:2025-02-11 10:02:52

  1、食材:面粉1500克、南瓜250克、紫薯250克、菠菜250克、雞蛋3個、鹽10克。

  2、将南瓜去皮,切成厚片,隔水蒸熟,打成南瓜泥,打的時候要加點水進去,要不打不起,紫薯泥的做法也和南瓜泥一樣,菠菜切細,也是加丁點水,用打成漿再過濾,取出汁。

  3、和面的時候先和菠菜汁部份,500克粉,30克蛋液,3克鹽,菠菜汁240克—250克左右(汁的多少根據面粉的吸水量),做過餃子的都知道,餃子面要求不高,揉勻就可以,做好菠菜汁份再做紫薯和南瓜部份,準備好面粉,加蛋液和鹽,然後一點一點加紫薯泥進去,幹濕度和菠菜汁的面團一樣的時候揉勻就可,南瓜泥部份也是這樣做的。

  4、将揉好的面團用濕紗布蓋到松馳15分鐘,直接用菜刀分割成你需要的條狀。

  5、先做雙色餃:用菠菜面團和南瓜面團各200克,各擀成兩塊一樣大溥的長方形擀的時候可能不好擀要回縮,這時候不要繼續擀,讓它松馳一下再擀,然後兩塊重在一起,以邊對齊,再擀,讓兩塊大面皮粘緊緊在一起。

  6、将兩塊擀好的面皮緊緊地卷起來,卷的時候以邊對齊為準,卷好的長條再搓,讓它們緊緊地裹在一起。

  7、用菜刀均勻切成餃子面皮大小的小節。

  8、将切好的皮用手掌壓扁,用擀面杖擀溥,放上自己拌好的餃子餡兒包上就可以了。

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