tft每日頭條

 > 美食

 > 涼皮怎麼做才勁道

涼皮怎麼做才勁道

美食 更新时间:2024-08-14 06:12:17

  1、面粉的選擇。

  自制涼皮要選用不含面粉改良劑的高筋面粉,用這種面粉做的涼皮口感最筋道,低筋面粉或含有改良劑的面粉都不好用。

  2、和面與洗面筋是關鍵。

  讓涼皮透明、不幹硬的關鍵要點就是洗面筋,一定要把面粉中的面筋完全洗出來,如果最後的面漿水裡還有蛋白質,做出來的涼皮就不可能是透明的,皮會發脆且容易幹硬。

  3、倒掉多餘的水。

  沉澱好的澱粉水,上面一層就是多餘的水,倒掉就可以了,盡量慢慢的從一側倒,不要晃了,要不澱粉又和水混一起了。

  4、細節處理。

  每蒸好一張涼皮就刷一層色拉油,并用濕布蓋在涼皮上,這樣能防止涼皮互相粘連和失水幹裂。蒸面皮的時候記得一定要蓋蓋,不蓋的結果就是涼皮也容易幹硬。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved