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春筍焖雞怎麼做

美食更新时间:2024-12-20 19:55:58

　　1、用料：手槍雞腿2個、雞翅6個、竹筍2根、黃冰糖一把、姜片少許、香蔥适量、老抽1小勺、生抽2大勺、花椒少許、香葉一片。

　　2、2個手槍雞腿洗淨，切大塊，6個雞翅洗淨，2根竹筍剝皮切滾刀塊備用。

　　3、雞塊和雞翅入冷水鍋，開火焯水，待雞肉變白後撈出，瀝幹水分備用。

　　4、重新換一鍋清水，燒開後放入竹筍，煮3分鐘，去除苦澀感，焯好撈出備用。

　　5、鍋中放适量油，小火将雞肉和雞翅煎至金黃色後盛出

　　6、鍋中留油，放入一把黃冰糖，炒至融化且呈焦糖色後，放入雞塊和雞翅翻炒，待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色後，放入姜片和一小節香蔥，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。

　　7、把雞肉轉移到煲中，倒入沒過食材的水，大火煮開後，放入少許花椒和一片香葉，再倒入筍塊，蓋上鍋蓋小火焖煮約30分鐘，待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎，竹筍焖雞完成！

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