未處理的情況下,30分鐘以内即可變色。如果菠蘿切好後,沒有用鹽水浸泡或是保鮮碗密封冷藏,直接放于常溫空氣下。大約10—30分鐘就會出現氧化變色的現象。切好的菠蘿,若成熟度較高,可直接食用。若暫時不吃,可将其放入鹽水中浸泡,避免接觸氧氣變色或變質。
怎麼判斷菠蘿壞了:1、味道:聞着菠蘿香味并不是新鮮的果香,而是腐爛味、發酵味、酒精味等就是壞了。
2、外觀:好的菠蘿外皮完整,顔色橙黃,無傷口腐爛新鮮,而壞了的菠蘿外皮有傷口或發黴或帶有黑點或是軟爛等現象。
3、口感:新鮮完好的菠蘿口感脆爽,汁水香甜,而壞掉的菠蘿味道發苦、發澀、口感軟爛難吃。
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