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豬腳姜醋廣東正宗做法

美食 更新时间:2024-11-29 13:11:10

  1、食材:豬腳500g、雞蛋4隻,黃姜300g,甜醋1瓶、黑米醋3湯匙、冰糖适量。

  2、雞蛋生水入煲,煮8分鐘;撈起後立即浸入冷水,等待片刻;待雞蛋冷卻後小心剝去蛋殼。

  3、黃姜去皮、洗淨、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味,然後晾幹水份;鍋内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微發幹,盛出待用。

  4、豬腳去毛、洗淨,放入沸水鍋中焯燙;豬腳變色後撈出,洗去浮沫,瀝幹多餘水份。

  5、煲中放入冰糖,倒入甜醋。

  6、再倒入黑米醋,大火煲開。

  7、加入已經剝殼的雞蛋;再倒入炒幹的姜片,再次煲開;最後放入豬腳,大火煲開後轉中小火;煲至豬腳皮軟即可(約1.5小時)。

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