1、先将粉皮剪成小塊,泡軟( 如果覺得不夠軟,可以用開水煮一分鐘,然後過涼備用)青椒切小塊,雞蛋打散。
2、開火,鍋内油熱後先下蔥爆出香味,把打散的雞蛋液倒入。
3、等雞蛋液在鍋内成型後盛出,鍋内放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋内翻炒,看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻,加入鹽和雞精調味。
4、關火,出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的,亮亮的,吃到嘴裡滑滑的,很筋道。
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