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海椒醬是怎麼做的

美食 更新时间:2024-10-08 23:14:20

  1、主料:辣椒5斤。

  2、輔料:菜籽油1斤、芝麻半斤、鹽半斤、白糖半斤、豆瓣醬2袋、味素2兩、大蒜1斤、花生碎适量。

  3、做法。

  (1)紅辣椒去蒂洗淨,控淨水分。能吃辣的都用紅辣椒。

  (2)大蒜去皮洗淨控淨水分。

  (3)用絞肉機将辣椒和大蒜絞碎,沒有絞肉機随便什麼可以粉碎的設備都可以,實在沒有那就切碎也成,隻是浪費時間,切蒜和辣椒的時候注意刀先蘸過冷水再切,避免辣眼睛。

  (4)備齊所有的配料,芝麻和花生事前炒熟或者烤熟,花生壓碎或者打碎。

  (5)取個大盆,除了味素,加入所有的食材。

  (6)攪拌均勻。

  (7)炒鍋加入油燒開。

  (8)慢慢倒入調好的辣椒醬翻炒。

  (9)炒制過程會崩油的,注意帶好圍裙和手套,避免燙傷。

  (10)大火炒制約20分鐘左右,沒有水分就可以。

  (11)關火後加入味素2兩,雞粉也可以。

  (12)冷卻後裝入事先處理好的罐頭瓶裡,放入冰箱冷藏。

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