片形:選片薄且大的山楂幹。
色澤:皮色紅豔,肉色嫩黃者好;皮色紅褐,肉色萎黃者質差。
嘗酸味:酸味濃而純正,肉質柔糯的質好;酸味淡而僵硬的質次。
驗幹濕:用手抓一把山楂片,捏緊,然後松開手,片子立即散開的幹燥;片子蜷縮,伸開緩慢或不展開的濕;手感綿軟的質更潮。
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