一到夏天，小龍蝦就會稱霸餐桌，成為“夜宵界網紅”。輕輕掰開蝦身，取出蝦肉，蘸上醇香的湯汁，一口吃到嘴裡，肉質柔嫩肥美，讓人欲罷不能。但怎麼吃更美味、方便呢？

小龍蝦沒你想得那麼不健康

小龍蝦富含鎂、鋅、碘、硒、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素D等營養元素，又含有人體必需而人類體内無法合成或合成量不足的8種必需氨基酸，其實單從營養價值來說，小龍蝦還是不錯的。

小龍蝦的蛋白質含量高，脂肪低，且肉質松軟，易消化，也适宜中老年及身體虛弱人群食用。

小龍蝦太髒吃不得？未必！

很多人覺得小龍蝦都生長在水溝裡，生活環境差，肉質也會受到影響，重金屬、寄生蟲都可能找上門……其實未必！

1有重金屬污染風險？

小龍蝦的環境适應能力非常強，即使是污染嚴重的區域也能存活，這主要得益于它良好的排毒減毒機制。因此，小龍蝦中的重金屬大多集中在鰓、内髒和蝦殼，對于隻吃蝦尾的人來說，中毒的可能性不大。

更何況，現在市面上的小龍蝦需求大，基本都是人工養殖，其生活環境較為幹淨。

2攜帶了大量寄生蟲？

事實上，包括小龍蝦、魚類、貝類、螺絲、牛蛙等在内的水生生物都可能攜帶“肺吸蟲”之類的寄生蟲，安全食用的前提就是高溫燒熟煮透後再食用，一般100℃燒煮10分鐘以上，就可以安心食用了。

切勿食用半生不熟甚至是生的小龍蝦。

健康吃小龍蝦，一挑二洗三烹調

1選小龍蝦三步走

①選活蝦

選擇鮮活、生命力強的，建議不吃死蝦。

②選清水蝦

看小龍蝦是否生活在清澈的水中，看一下它的背部和腹部。如果背部顔色鮮紅，腹部上的絨毛幹淨整齊，基本上就是清水養出來的。

③選軟殼蝦

老龍蝦的顔色比較深，或紅黑或紅中帶鐵藍色，年輕點的龍蝦有天然的健康光澤。再摸一下殼，殼比較硬說明蝦比較老了，有彈性的是剛長大後換殼的，盡量買軟殼的小龍蝦。

2四步清洗法

清洗小龍蝦其實沒有那麼困難，隻需要簡單幾步，就幹幹淨淨~

一泡：容器内倒入剛好沒過小龍蝦的清水，然後在放一些鹽、白醋，攪拌均勻，浸泡30分鐘。

二刷：換一盆清水，找一個小刷子，多刷幾下它腹部、爪子和尾巴，因為這三個部位是小龍蝦最髒的地方。

三擠：打開頭部，在它頭和身子的交叉處可以用剪刀剪一個小口子，可以看到裡面有很多的黑黃色的東西，直接用手把它們都擠出來。

四擰：擰出蝦線，捏住它尾巴最中間的部分，然後用手擰一圈再拽一下就出來了。

3經典十三香、創新酸甜口，每一種都美味

十三香小龍蝦

将八角、花椒、茴香、孜然、豆蔻、當歸、2片香葉、1片桂皮放入料包中；

鍋内放菜籽油，油溫八成熱時，放小龍蝦、姜片煸炒至蝦變色，倒熱水；

放料包、幹辣椒、鹽、4勺白糖調味，蓋上蓋子焖煮20分鐘；

出鍋前放蔥段、雞精調味，即可盛出。

秘制酸甜小龍蝦

将小龍蝦放入沸水中，焯水兩分鐘，撈出後去頭備用；

小龍蝦用鹽、白糖和幹白葡萄酒，腌制2分鐘；

熱鍋涼油，炒香蔥、姜和蒜，放入小龍蝦；

加入醬蘸汁調味，倒入腌制龍蝦的白葡萄酒，開始炖煮，至湯汁收幹，盛出小龍蝦備用；

調制碗汁：生粉、白糖、雞汁、番茄醬和涼水，混合攪拌均勻；

鍋内倒油，煸香青椒，加入菠蘿塊和小龍蝦；

倒入碗汁，翻炒均勻至湯汁粘稠，盛出擺盤，即可食用。

小龍蝦這樣剝，當個快樂小吃貨

吃貨們最頭疼的問題：吃小龍蝦的時候，咋能快速取出蝦肉呢？學會這三步，以後你就是吃蝦最快的合格吃貨~

第一步：先将小龍蝦伸直，找到背部第二節蝦殼，向下按壓。

第二步：除了蝦頭不要動以外，給蝦身的其他部位，做全身擠壓，讓蝦殼與蝦肉松動松動。

第三步：從蝦尾往蝦頭的位置戳，捏住蝦肉再向外拔出蝦身，最後再把蝦仁從蝦殼拔出來，就可以快速吃到龍蝦肉了。

來源：重慶衛視

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