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空心菜變黑還能吃嗎

美食 更新时间:2024-07-28 14:10:50

可以。空心菜中含有豐富的膳食纖維及鐵、鉀、鈣、磷等微量元素,炒空心菜變黑可能是炒的時間太長,或炒鍋沒有清洗幹淨,因為空心菜中含有豐富的鐵元素,在炒菜的時候會快速氧化,原本空心菜的顔色是翠綠色,若炒菜的方法不對,就可能會變為暗綠色或黑色,不影響食用。

空心菜炒不黑的妙招:1、加白糖或小蘇打:炒空心菜看似做法十分簡單,其實也講究方法和技術,如果擔心炒空心菜變黑,可以在炒菜的時候放一些小蘇打或白糖,這樣不僅可以避免空心菜變黑,還能使口感更加脆嫩。

2、用檸檬汁泡水:檸檬中含有豐富的維生素C,将空心菜洗幹淨之後,可以放在檸檬水中浸泡2~3分鐘,這樣可以避免炒空心菜氧化發黑,将浸泡後的空心菜撈出沖洗幹淨,就可以放入鍋中旺火快炒了,這樣炒出來的空心菜依舊翠綠鮮嫩。

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