海産類幹貨有氨味、哈喇味等,說明蛋白質在微生物作用下發生了分解,油脂發生了氧化酸敗,出現這些現象就不可再食用。幹貨雖然保質期相對較長,但最好現買現吃。幹貨是否變質,通過肉眼往往很難判斷,吃前最好先聞一聞。
購買幹貨最好選擇帶有包裝的産品。因為這類産品不但有生産日期、保質期、生産廠家等信息,可判斷剩餘保存時間,原料來源、産品品質等也更有保證。散裝幹貨無生産日期和生産廠家,無法判斷儲存時間,且在運輸、銷售過程中更容易被緻病菌污染。
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