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羊蠍子炖蘿蔔的做法

美食 更新时间:2024-12-16 21:40:56

  1、食材:羊脊骨、白蘿蔔、幹紅辣椒、蒜瓣、生姜、香蔥;草果、香葉、八角等香料。

  2、羊脊骨請店家斬塊,清水浸泡,濾去血水,冷水下鍋,放料酒、蔥結、香葉、八角、桂皮、草果等香料,水燒開後,再煮兩三分鐘,撈出羊脊骨,溫水沖去浮沫,瀝幹水份備用。

  3、蒜瓣、生姜拍碎;幹紅辣椒去籽,剪成小段;備好草果、香葉、八角、桂皮等香料;白蘿蔔洗淨,切滾刀塊。

  4、坐鍋熱油,下入蒜瓣、生姜、幹紅辣椒、草果、香葉、八角、桂皮等香料,炒出香辣味,下入處理好的羊脊骨,翻炒片刻,中途加适量鹽、生抽、老抽,提前入味上色;倒入溫水,水量至少沒過食材,水燒開後,加鹽、老抽調味,将所有食材湯水移入電壓力鍋或電飯煲,焖炖一小時左右;加入白蘿蔔,再炖半小時左右,即可關火。

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