1、先将蛏子放冷水浸2個小時,放入1勺鹽,目的是去掉沙子。
2、然後将蛏子放進鍋裡,加冷水燒開。等蛏子口開馬上盛出來,将水瀝幹。
3、煮的時候,可以同時姜切片,剝蒜,洋蔥切小塊,青椒切絲,切蔥。
4、熱鍋,加入4勺油,油熱後,放入姜、蒜、洋蔥,到入蛏子開始爆炒。
5、爆炒1分鐘左右,加入料酒5勺,生抽4勺,然後翻炒。
6、再加入鹽和糖,蓋好鍋蓋,大火燒4-5分鐘,放入青椒。
7、再加入蔥,關火,盛盤,蛏子就燒好了。
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