1、主料:豬五花肉430g。
2、輔料:食用油适量、冰糖少許、醬油少許、大料、香葉少許、蔥、姜、蒜少許、幹紅椒少許、冰糖少許、自制米酒50g。
3、豬五花肉切成1.2CM左右厚,7CM左右長的大片。
4、炒鍋置于火上,燒開後将五花内片倒入焯水,煮2分鐘撈入小盆。
5、将焯過水的肉片用清水沖洗2遍,至肉片外表幹爽不粘手,控幹水分備用。
6、炒鍋肉加少許食用油,加入幾粒冰糖小火慢慢熬化繼續炒制成糖色。
7、将控過水的五花肉片倒入鍋中,快速翻炒到上色均勻。
8、碼放于小盆中。
9、加醬油少許、精鹽适量,兩三粒大料、兩片香葉,蔥段,姜絲及少許幹紅椒,最後加入醪糟翻拌。
10、入高壓鍋,蓋上安全閥,上汽後蒸20分鐘,等自然降壓。
11、一款湯汁少,色澤漂亮,香醇濃郁的醪糟五花肉就完成了。
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