1、食材:中筋粉300克、豬油50克3人份、色拉油5毫升、鹽2克、五香粉1克、中筋粉200克(水油酥皮)、100克(油酥);
2、水油酥皮做法,200克面粉、加入鹽、五香粉、适量的水拌均。揉成光滑面團,靜放,松弛10分鐘;
3、油酥制作,100面粉加入50克豬油拌均揉成光滑面團;
4、水油酥再次揉成光滑面團,壓扁,放入油酥,包裹;
5、口朝下,擀成薄薄的面皮;
6、從一端卷起,口朝下;
7、再次擀薄,重複以上步驟,來回3次;
8、最後把擀薄的面皮卷起,用分成5等分;
9、用手從中間壓扁,油酥餅胚就做好了。
10、熱鍋,倒油,放入油酥餅胚,中小火煎至微黃;
11、翻轉另外一面繼續煎至微黃,(重複幾次,這樣外皮不會焦,裡面酥脆好吃)。
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