1、鎮江香醋3斤,蒜頭5斤,海鹽50g,白糖300g,陳醋适量。
2、将醋倒入密封性能好的玻璃容器中。
3、倒入白砂糖。
4、用筷子攪拌均勻靜置備用。
5、然後開始處理大蒜,将蒜切去根部。
6、剝離最外層老皮,保留内層嫩皮。
7、剪掉蒜梗子。
8、将清理幹淨的蒜頭,用清水浸泡一天一夜。
9、撈出瀝幹水分,撒上海鹽拌勻腌制2天,一天中間翻拌2次。
10、通過腌制後得到的蒜頭,已經變得透亮緊實,并且出了一些水份,控掉這些腌出的鹽蒜水,扔掉不要。
11、将控掉水分的蒜頭用筷子一個個夾到白糖醋汁中。
12、要保證蒜頭全部被糖醋汁淹沒。
13、扣好蓋子,儲存時放在陰涼通風處存放就可以了,25天左右就可以享用啦。
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