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面團發酵後還能揉面嗎

美食 更新时间:2025-01-17 14:42:49

  1、面團發酵後可以也需要繼續揉面。

  2、實際上這樣做是為了讓面團的質量變的更加的均勻,同時促進裡面的蛋白質産生更多的面筋,從而保證口感的豐富性。所以我們在面團發酵好了之後,可以繼續揉一下,這樣就能産生一定的韌性,像是面條之類的,口感就會更好,而如果是面包、饅頭之類的,揉一揉更容易塑形,不至于在蒸的時候變松散。

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