1、食材:紅豆 200g,糯米 500g,粽葉 若幹,棉繩 适量。
2、将紅豆洗幹淨,放入鍋内加水煮沸,将水倒掉。
3、泡糯米:将糯米洗淨後,泡2~3h,感覺糯米有一些長大了,就好了。
4、洗粽葉:粽葉泡熱水(大約2h),軟化粽葉。包粽子之前,将浸泡的水倒掉,用刷子将粽葉的正反面都刷一次,再泡到清水中。
5、将煮好的紅豆和浸泡好的糯米拌均勻,一顆顆的紅白分明,很容易就知道是否均勻了。洗幹淨的粽葉,2片正反放,有葉脈的面放下面。
6、粽葉1/3處折成杯子狀,将生的紅豆飯加入,包好後用棉繩綁好。(松緊要适當)
7、煮一鍋沸水,将包好的紅豆粽放入,水要能蓋過粽子。水滾後,轉中小火,再煮2.5~3h,不要開鍋蓋再悶15分。在滾煮的過程中,水會減少,一定要加熱水,别讓溫度降低了,米會煮不透的。悶過15分鐘的粽子,就可以起鍋,吊起來或在架上瀝出多馀的水分。
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