粗糧有益健康,但不是吃得越多越好
首先,我們要認識粗糧,并了解粗糧能夠帶來的益處。所謂粗糧,是相對精米、白面等細糧而言,主要包括玉米、小米、燕麥、荞麥等多種谷類和黃豆、紅豆、綠豆等豆類。與細糧相比,粗糧的維生素B1和膳食纖維含量更加豐富,維生素B1具有促消化、增食欲,維持神經系統正常功能的作用,膳食纖維能夠吸收大量水分,促進腸蠕動,有利于排便,并能吸附腸腔内的某些有害物質,排出體外。另外,粗糧的碳水化合物含量相對低,食用後更容易産生飽腹感,可減少熱量攝取。所以說,粗糧有益健康。
其次,粗糧雖好,也不可過度食用,否則将造成危害。粗糧食用過多會使胃排空延遲,造成腹脹、早飽、消化不良等。過多的膳食纖維在阻礙有害物質吸收的同時,也會影響人體對蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收,造成基本營養元素的缺乏。
食用粗糧注意三點
在了解了粗糧帶來的利與弊之後,我們應該怎樣合理食用粗糧呢?首先,控制食用量,每人每天攝入粗糧50克比較合适,對于特殊人群,如兒童、青少年、老年人等,要在此基礎上适當減量。其次,吃粗糧要循序漸進,及時補水,以保障膳食纖維的正常消化。最後,烹饪方法上建議粗糧和細糧混合搭配,粗糧細作,保證營養均衡。
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