從3月28日上海浦東封控起，麥當勞上海金山紅星美凱龍餐廳總經理顧敏俐就帶領她6位員工夥伴成為上海麥當勞第一批保供店成員趕赴餐廳。

在保供餐廳運營的第一個月（3月28日至4月29日）裡，金山紅星美凱龍餐廳共接到3500多份周邊小區的團購訂單，還做了15000多份保供套餐，提供給周邊小區的大白，志願者和警察。其中，4月16日訂單量最高，做了1100份套餐，後面基本每天600至700份。

和疫情前不同的是，訂單有時候會暴增，最多一次5分鐘麥樂送進了70多份訂單，并且大多是大型團單。而員工每天都是這7個人（加上顧敏俐），沒有替換，沒有休息。在每天爆單的情況下，前線員工們承擔着高強度高密度的工作，但都靠意志力堅持下來了。

門店的營業時間是上午10點半至晚上8點。不過，早上7點，員工們就起床了，部分夥伴準備早餐，部分夥伴進行打掃。8點進行開鋪的準備，9點開始做早餐的接龍團餐。

“有時候團購訂單是次日的預約訂單，所以晚上收工後，小夥伴們還會一起為明天的訂單準備打包袋，以及做好整個餐廳的清潔消毒工作。有時候會忙碌到午夜，每個人都很疲憊。”顧敏俐說。

由于人手有限，門店的女員工們不得不承擔起了接貨的重活，唯一一位男員工扛下了設備維護維修等髒活累活。顧敏俐的手腳腫了，腰也不好了，累到腰都直不起來，在腰部貼着艾灸包堅持工作。“其實員工一起幫我承擔了很多，我作為店長照顧他們，員工也為我着想。”

晚上，顧敏俐和員工們在大堂打地鋪睡覺。先像鋪地闆磚似的鋪上一層被壓平的紙箱，再鋪上一層棉被，最後蓋上床單，簡易地鋪就完成了。在店裡洗澡也不是很方便，不過，每晚營業結束後，大家還會在一起泡腳，放松壓力，互相鼓勵和打氣，一邊也在整理訂單表格，為第二天的工作做準備。

麥當勞是上海的保供企業，為了保障一線抗疫人員的用餐，麥當勞成為了整個上海市最早開保供餐廳的企業。

疫情期間，顧敏俐明顯感受到了消費者對麥當勞的渴望。“用當下來的話來說，麥當勞是硬通貨，需要搶，能吃上一頓麥當勞，對他們來說是一件很幸福的事情，最近最受歡迎的産品是麥麥脆汁雞炸雞桶。”她笑言。不過，有時候也會遭遇到消費者的不理解。“有一次，有消費者想在非營業時間要購買麥當勞，覺得裡面店裡有員工，為什麼不營業，然後就在店門口對我們指責，我們隻能耐心跟顧客解釋，街道有要求，同時我們也要平衡員工們的休息時間。”

疫情前，顧敏俐所在門店有十幾位員工，但參與保供時，隻有包括顧敏俐在内的7位夥伴滿足條件：核酸陰性，所在小區沒有陽性，在居委自願簽了承諾書（疫情結束才能回家）”等條件。後來續随着防疫措施越來越嚴，即使餐廳滿負荷工作，也沒辦法調度到新的員工出來了。

顧敏俐告訴第一财經記者：“還記得3月27日晚，我們在召集小夥伴們準備開啟保供店時，夥伴們都積極踴躍報名，他們舍小家為大家的精神讓我很感動。我也是主動報名的，因為我符合能夠從小區出來的條件，且當時能符合條件出來複工的人不多。另外，麥當勞也是重要保供單位，當時公司也有個規劃希望盡全力在每個區都能有1至2家保供餐廳。我覺得作為店長義不容辭有義務要去開店。”

第一财經記者了解到，麥當勞當時希望在符合防疫防控要求下餐廳能夠應開盡開，但各餐廳屬地相關部門對于防疫政策的理解和要求不同，經過與所在區域的食藥監、街道等溝通後，才确定了第一批開的保供餐廳。麥當勞在持續與這些部門溝通，争取更多餐廳開業。

顧敏俐告訴第一财經記者，保供其實不僅是門店員工的共同努力，也離不開麥當勞的物流供應商。“在疫情封控期間，幫忙緊急加單好幾次，保證了餐廳庫存，為餐廳能正常保供保駕護航。”

談及這一個月來天保供工作的感受，顧敏俐說：“雖然累，但我們每天都很開心，大家會互相鼓勵，互相打氣，輪流換崗，我們才堅持到了現在。解封後，最想做的事情就是好好睡一覺，陪孩子們玩耍幾天。”

封控期間，顧敏俐聽到了家人的抱怨。

顧敏俐回憶：“當時的消息是說先封控4天，我想着也不是很長時間，堅持下就過去了。後來沒想到封控政策不斷升級，當4天變成十幾天時，家裡人是有抱怨的。但是員工們也已經出來了，作為店長我不能丢下他們，我就跟家裡人溝通，總要有人在一線的，我請他們理解，後來得到了他們的支持，讓我安心工作。”

顧敏俐不僅是6位員工夥伴的店長，也是2個兒子的媽媽，大兒子今年13歲，小兒子10歲。這是孩子出生以來，她離開孩子們最久的一次，近期都是家裡人在幫忙照顧孩子。

晚飯前，顧敏俐抽空拿起手機和兒子們視頻。“你作業完成的怎麼樣啊？”“可以啊，A啊。”“為什麼不是A＋？”“A＋是超可以啊。”“那你應該是超可以啊！”

顧敏俐洋溢着笑意說：“每天，孩子們都會和我視頻，有時候特别忙，可能就聊短短幾分鐘，看看兒子的樣子。他們幾乎每次都要問‘媽媽累不累？媽媽飯吃了什麼？媽媽啥時候回來？’，而我總是回答‘解封後’，但其實自己也不确定什麼時候能解封，所以講到這裡我就要不自覺岔開話題，問問孩子在家的學習情況。”

截至目前，上海已經有近80家麥當勞餐廳複工。其中，20多家餐廳在餓了麼和美團上線了炸雞套餐，一人份就可起送，但每天有限量。目前，上海麥當勞已有超過總共500多名員工和外送員投入到了“保供餐廳”中。在上海麥當勞内部發起的“保供餐廳”員工招募中，有超過千名員工和160多名外送員報名參加。

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