1、配方：面粉400克、核桃(鮮)30克、花生30克、芝麻30克、白芝麻30克、北杏仁30克、橄榄油40克。
2、生黑芝麻30克用清水沖洗幹淨雜質和灰塵，瀝幹水分備用。
3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，炒好的黑芝麻取出備用。
5、準備熟白芝麻粉30克備用。
6、巴旦木30克剝去外殼，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開，用手把果仁的皮剝掉。
7、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。
8、取出果仁放在保鮮袋或案闆上，用擀面杖在果仁上來回擀制，擀成果仁碎。
9、鍋放火上燒幹水分。
10、取小麥粉400克放入鍋中。
11、開中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。
12、炒制過程中面粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉裡成疙瘩狀的小面團碾壓松散開。
13、繼續用鏟子翻炒面粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且面粉會由白色逐漸向深色轉變。
14、直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。
15、用鏟子鏟起來看一下，面粉由白色變為麥黃色，且色澤均勻。
16、炒好的熟面粉倒在案闆上，用擀面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團擀制松散。
17、炒鍋裡倒入40克橄榄油。
18、倒入炒熟的面粉200克。
19、開小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄榄油充分混合，翻炒均勻。
20、并用鏟子背部按壓面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開。
21、放入壓好的果仁碎。
22、放入炒熟的黑芝麻。
23、放入制作好的熟白芝麻粉。
24、用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。
25、取适量油茶面加入食鹽，糊為湯狀，稍煮即成。
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