先用大火再用小火。蒸紅薯先用大火燒開水然後小火再蒸上15分鐘左右,蒸至軟糯熟透即可。開始的大火是讓紅薯表皮在短時間内達到快速的變熟,然後用小火蒸紅薯,讓紅薯由内到外慢慢熟透,這樣可以蒸出紅薯的甘甜,紅薯也能蒸得比較軟糯。
紅薯水煮還是蒸的好吃:根據自己的口味來判斷。紅薯的烹饪方式有很多,可以烤、蒸、煮、炒等等,其口感也十分豐富,相對來說水煮和蒸是比較常見的方式,這兩者對比來,從好吃的角度出發,蒸着吃口感比較香甜,水煮着吃口感比較水潤與糯,所以是根據自己的口味來決定。
從營養角度來說,比較建議是蒸着吃,蒸着吃能夠很好的鎖住紅薯中的營養成分,而水煮需要煮的時間較久,其營養成分會流失到水中,相對來說蒸着吃會比較好。
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