1、雞爪洗幹淨,用廚房剪刀剪掉指甲,再把雞爪切開以便更好入味。
2、姜切絲,蒜頭、紅辣椒、蒜苗都切小粒。
3、鍋内燒開半鍋水放入雞爪煮,同時加适量鹽、料酒和姜絲煮到雞爪可以用筷子戳爛即可。
4、煮好的雞爪放水龍頭下沖洗3分鐘。
5、再用冷水泡5分鐘左右,拿起來瀝幹水份。
6、熱鍋冷油放入辣椒粒、大蒜、姜和蒜苗炒香後。
7、加入瀝幹水份的雞爪一起翻炒,加入适量鹽、生抽、老抽、雞精和五香粉調味。
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