1、主料:新鮮牛肉500克、毛芹菜400克、熟菜籽油油、鹽、花椒粒适量、蚝油20克、雞精2克、姜20克、大蔥或者香蔥50克。
2、把蔥洗淨切末,姜切末。
3、把花椒粒洗洗,用溫水泡泡出味道以後,過濾花椒水。
4、把牛肉剁成肉泥,也可以直接用絞肉機絞成肉泥,加一些牛肥油一起剁比較好,也可以選擇牛前腿做餡,香濃好吃。
5、倒出肉泥加花椒水,順時針攪拌均勻,就是朝一個方向攪拌上勁以後。
6、加生抽、姜末、香蔥末、雞精拌均勻,腌制一會入味,這樣好入味味道好。
7、把毛芹菜洗淨去掉葉子,切末。
8、加毛芹菜丁丁拌均勻,加鹽拌均勻,加熟菜籽油拌均勻,這樣芹菜丁吸收了牛肉的和調味品的味道,又用油裹住了,味道超級好。
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