之前我給大家分享了甜菜頭的吃法，很多朋友都說沒見過，更别提吃了。有的即便見過也不知道怎麼烹饪，所以也不會買。甜菜頭在北方比較常見，稱作紫菜頭；南方稱甜菜頭，較少見。其實你們的菜市場也許有，隻不過你們都沒注意而已，因為銷量不是很大，所以商家自然也不會上很多，再加上外面再有點泥，其貌不揚，估計大家看到也是視而不見。還有的人看到了會誤以為是紅蘿蔔，它的外形确實是紅蘿蔔的樣子，圓圓的，可是切開裡面可是血紅色，很紅的呢，而且不辣，絕對不是蘿蔔味。可是這麼好的東西沒吃過真是太可惜。希望大家都能常吃它，特别是女性朋友，女人需要補血，更該多吃。

這次小編特意挑了一個不錯的甜菜頭拍照，讓大家看一下它的樣子，和切開後的顔色。我不敢用木菜闆切它，它深深的血紅色會浸入到菜闆中，弄上一片紅，很難洗掉。

紫菜頭又稱紅菜頭、紅根甜菜，由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。甜菜頭略帶甜味，營養價值較高，富含糖分和多種礦物質，能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。甜菜頭含有對人體非常好的葉酸，是預防貧血的重要物質之一。甜菜頭中具有自然紅色維生素B12和優質的鐵質，是女士與素食者補血的最佳自然營養品。

甜菜頭還對對預防甲狀腺腫以及動脈粥樣硬化都有一定療效，可阻止形成血栓，對治療高血壓有重要作用。甜菜根中還含有大量的纖維素和果膠成分，可以抗胃潰瘍病，能健胃消食、止咳化痰、利尿、消熱解毒等。它在在古代英國用于治療血液疾病，被譽為“生命之根”。

這是甜菜頭的做法之三，也是偏西式的做法，是一款奶油濃湯。有點類似羅宋湯，一般來講，應該用煮牛肉的湯作為湯底，我沒煮牛肉，做了個素食的湯底。裡面用到了幾種蔬菜，此湯有甜菜頭的營養功效，而且還有瘦身功效，絕不會發胖，正适合夏天食用。

甜菜頭經過榨汁去渣，調入奶油，由豔麗的玫瑰花色變成了羞澀的少女粉，哈哈！女孩子一定喜歡這款湯，特别是浪漫的日子！我給它去了個非常浪漫的名字叫“少女心”。

食材：甜菜頭半個洋蔥半個卷心菜1/4個胡蘿蔔1根鹽3g奶油50g水适量黑胡椒碎少許

黃油或橄榄油10g

做法：

1.紅菜頭蒸熟，切小塊，加少量水，料理機打碎，取汁備用；

2.蔬菜改刀

3.鍋燒熱，放入黃油或橄榄油，放洋蔥煸炒至變色

4.放胡蘿蔔煸炒至8分熟

5.放卷心菜翻炒至菜熟

6.加一碗水煮開，

7.加入黑胡椒碎、鹽，中小火焖煮約15分鐘至蔬菜軟爛

8.加入甜菜頭汁，煮開

9.加入奶油，攪拌均勻，煮開

10.蔬菜盛入盤中，放盤底，倒上湯汁

11.奶油做個拉花，就好了

小貼士

這個量差不多是一人份，如果多人食用，建議增量。

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