天氣驟冷，不少南方地區都跌破零度，沒有暖氣保障的南方人表示天冷傷不起，去廚房燒道菜都凍手又凍腳。每到這個時候，不僅下廚的不愛下廚了，做飯的也是嘴巴放刁了，特别不喜歡吃炒菜。我一般在這個時候，都會給家人做道土豆塊蒸雞腿，十幾分鐘就出鍋，滑嫩鮮美特别下飯，家人說比紅燒更好吃，湯汁用來拌飯超美味，尤其蒸菜更健康更少聞油煙。
【食材】
花生油10克、小土豆2個、雞腿5個、胡蘿蔔半個、大蒜4瓣、生姜5克、剁辣椒1勺、香蔥1根、生抽2勺、料酒2勺、糖1勺、蚝油1勺、鹽适量、雞精少許
【步驟】
1、準備好所需材料：雞腿、大蒜、生姜、辣椒、土豆，将雞腿提前從冰箱取出解凍；
2、将解凍的雞腿洗淨并用刀在表面均勻割幾刀方便入味，再将生姜、大蒜去皮洗淨，與雞腿一起放入保鮮袋中，調入鹽、生成、蚝油、料酒、雞精等調味，再混合均勻腌制入味半小時以上，過夜更好；
3、将土豆、胡蘿蔔削皮、洗淨然後切滾刀塊，并平鋪擺放在碗底（胡蘿蔔沒有也可不放，隻是營養更豐富，顔色更好看）；土豆塊不宜切得太大，避免雞腿熟了而土豆塊還沒熟；
4、将腌制好的雞腿再平鋪碼放在土豆塊上；
5、均勻撒上剁辣椒，再将碗放入蒸鍋中，上汽後大火繼續蒸15分鐘；剁辣椒偏鹹，太多容易太鹹，不宜放太多，或者減少鹽的用量；
6、蒸好後取出，再起鍋倒入适量花生油，加熱至冒煙；
7、撒上蔥花，再将油均勻淋入碗中即可。
【小建議】
1、具體蒸制時間由雞腿大小而定，中途可用筷子戳，輕易戳透，骨頭沒有血色即可；
2、土豆也可替換成南瓜、芋頭、紅薯、山藥等。
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