1、紅薯去皮洗淨、切小塊、放入蒸籠隔水蒸熟(10--15分鐘)。
2、蒸熟的紅薯趁熱放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖攪拌均勻(這個量按紅薯的濕度慢慢加,甜度按自己口味)。
3、免水攪成薯泥。
4、揉成光滑細膩的面團、放在一旁饧發,接着做準備餡料。
5、倒出白芝麻、用碟子盛起。
6、用碗盛芝麻糊,加點熱水(千萬别加多了),加點花生油。
7、用筷子攪拌成芝麻餡泥,倒入壓碎的花生米碎。
8、分捏成一個個餡團。
9、取小部分薯面、搓成團、再壓扁,中間用拇指稍用力按一下形成一個小窩。
10、放入餡料。捏好、四邊收口。逐個做好放在一旁。
11、滾芝麻,沾滿芝麻後稍稍用力按一下,讓芝麻陷進薯球裡、不易脫落。
12、鍋裡放适量花生油燒熱、油溫升高後放薯球中小火炸,定型期間不時翻動一下薯球以免炸糊(過程2分鐘左右)。
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