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紅薯發黴了還能吃嗎

美食 更新时间:2024-07-18 19:24:25

不能。受到黴菌污染的紅薯表面會形成黑褐色斑塊,稱為黑斑病。黑斑病菌中的毒素可使紅薯變硬、發苦。食用這種黴變紅薯可引起中毒。黴變紅薯引起中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。黴變紅薯毒素的耐熱性較強,使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞,因此無論是生吃或者熟吃黴變紅薯均可引起中毒。

黴變紅薯毒素的耐熱性較強,使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞,因此無論是生吃或者熟吃黴變紅薯均可引起中毒。食用黴變紅薯的中毒症狀為:輕者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛;重者則出現痙攣、嗜睡、昏迷、瞳孔散大,甚至死亡。所以發黴的紅薯大家盡量都不要食用了。

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