1、食材:基圍蝦500g,土豆1個,色拉油适量,料酒2勺,豆瓣醬2勺,姜片适量,蒜适量,大蔥1根,幹辣椒适量,鹽适量,花椒适量,香菜适量。
2、清洗蝦,把蝦頭上的硬須先減掉,以免刺手,再把蝦頭洗淨,挑出蝦線。
3、先用多一點的料酒腌蝦,加一點鹽,腌蝦的時候料酒多一點可以去除腥味,時間可以久一點。
4、土豆去皮,切條。
5、鍋裡熱油,先下腌好的蝦炒一下,速度快,蝦變紅色即可,裝盤待用。
6、鍋裡放油,下土豆條炸到金黃色,裝盤待用。
7、将就鍋炸土豆的油,下作料炒香,大蔥最後放都可以。
8、然後倒入土豆條、蝦一起翻炒,放入鹽調味,起鍋時撒上白芝麻即可。
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