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燒鵝的正宗配菜

美食 更新时间:2024-08-16 07:25:54

  1、主料:鵝1/2隻。

  2、輔料:芝麻油1/2茶匙、食鹽3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4湯匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麥芽糖1湯匙、姜1小塊、水适量。

  3、做法:

  (1)半隻鵝處理幹淨。

  (2)把蒜和姜剁碎;用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做腌味料。

  (3)把姜、蒜和腌料倒在鵝上。

  (4)用手把料汁抹均勻,并按摸一會兒,然後腌制約2小時,中途翻面并按摸。

  (5)腌好後把鵝上的姜和蒜去掉,放在網上風幹水份。

  (6)風幹後在鵝的上下刷上蜜汁,蜜汁用麥芽糖和溫水調成。

  (7)烤箱先預熱兩分鐘,烤盤上鋪上錫紙接油,把鵝放在烤網上,置烤箱上數第三層,上下火加熱風,溫度調至220度,先烤25分鐘。

  (8)取出把鵝翅和腿下面容易焦的部位用錫紙包起來,再刷一次蜜汁。

  (9)接着入烤箱上下火210度再烤20分鐘即可。

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