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羊雜面怎麼燒好吃

美食更新时间:2025-01-11 06:28:22

　　1、羊頭1個、羊肺1付、羊肚1付、面粉400克、煮肉料1份、鹽适量、胡椒粉适量、黃酒适量。

　　2、做法：面粉中加200克水和3克鹽和成光滑的面團，蓋上屜布饧1小時左右.

　　3、分劑後繼續饧15分鐘，然後擀成面皮，表面塗抹油，放在盤中，蓋上保鮮膜饧1小時以上，備用。

　　4、把羊頭和已經處理過的羊肚一起放入鍋中，加水沒過食材，并加入煮肉料大火煮開後小火煮2小時，煮肉料成分為：幹辣椒3個、八角3個，花椒30粒，桂皮3段，生姜一塊。

　　5、煮熟的羊肺一個，去掉中間的血管，把羊肚和羊頭撈出切絲，和羊肺一起備用，羊肺切片後用開水汆燙一下再次去除。

　　6、煮羊頭的湯煮開，加放入切好的羊雜，加鹽、胡椒粉和黃酒煮幾分鐘，然後加一點辣椒油，煮好後離火備用。

　　7、把饧好的面拉開煮熟，面撈入碗裡澆上煮好的羊雜湯，淋上辣椒油，撒上香蔥即可。

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