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糯米粉如何做湯圓吃

美食 更新时间:2025-04-26 05:06:05

  1、用料:糯米粉250g、開水160-190g(酌情增減)。

  2、花生芝麻餡兒:熟黑芝麻130g、熟花生35g、糖粉45g(酌情增減)、黃油30g、豬油35g。

  3、熟黑芝麻放料理機,用打粉杯打成均勻的粉狀,黃油隔水融化,熟花生放入保鮮袋裡,用擀面杖敲碎。

  4、先做餡兒,把黑芝麻粉、糖粉、豬油、融化的黃油放入玻璃碗中,用刮刀拌勻。再加入花生碎,拌勻,成團。

  5、成團後的餡兒直接分割成10g/個,擺入烤盤中,進冷藏室冷藏。

  6、準備好餡兒,開始和面。250g糯米粉裡直接沖入160-190g的開水。用筷子攪拌成絮狀後,直接上手揉。

  7、雖然用的開水,和面并不會燙手,一直揉到面團光滑。

  8、揉好的面團搓成長條,分割成17g/個,然後搓成圓球狀。

  9、将面團輕輕按壓成小碗狀,一份面團包住一份内餡。包好了的湯圓在手中搓圓,放入烤盤,烤盤上鋪一層幹糯米粉防粘。

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