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蒸碗菜的做法和配方

美食更新时间:2024-12-15 08:48:44

　　1、用料：五花肉2斤、蔥1根、姜15片、蒜2頭、生抽3勺、老抽1.5勺、蚝油1勺、料酒1勺、十三香1克、鹽5克、豆腐乳2塊。

　　2、冷凍的厚五花肉切片約3、4毫米厚度。

　　3、冷水下鍋煮沸，撇出血沫盛出(肉片冷水下鍋不要粘連)。

　　4、調制料汁:（以3碗蒸碗的量比例）豆腐乳2塊倒入适量的豆腐乳汁，生抽3勺，老抽1.5勺，蚝油1勺，料酒1勺，十三香1克，鹽5克調制均勻。

　　5、将料汁均勻包裹每片肉片，肉皮朝下碼放在碗内擺滿，剩餘的料汁倒入碗内，最後将切開的蔥段、蒜瓣和姜片放在最上面，冷水上鍋蒸，水開後蒸制1.5小時即可。

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