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鹹蹄膀湯怎麼做

美食更新时间:2025-02-04 19:38:08

　　1、材料：鹹蹄膀一隻、筍幹200克、鷹嘴豆100克、生姜和小蔥。

　　2、筍幹鹹蹄膀湯的做法：

　　（1）幹筍泡水數小時清洗幹淨，換清水繼續泡，這水可以留着煨湯。

　　（2）鹹蹄膀泡水數小時或一夜，根據鹹的程度。

　　（3）煮之前将鷹嘴豆泡上一小會，便于清洗幹淨。注：不要泡太久，否則高壓煮的就太爛了。

　　（4）将鹹蹄膀放入沸水中焯燙出血污，然後清洗幹淨。

　　（5）換上滿滿一鍋清水，将鹹蹄膀再次煮開，用小漏勺子撇去污沫。

　　（6）然後下筍、鷹嘴豆、生姜和小蔥。

　　（7）蓋上蓋，設置豆/蹄筋檔，開始加壓炖煮。

　　（8）解壓後就得到一鍋酥爛鮮美的蹄膀湯。這就是一鍋原汁湯，這樣就可以喝了。

　　（9）如感覺太濃郁，還可以加些蔬菜（如青菜、冬瓜、蘿蔔、豆腐、木耳、土豆、絲瓜、花菜、西葫蘆等），将西葫蘆切厚片，木耳摘小朵備用。

　　（10）舀上幾勺子原汁湯先将木耳煮開，再下西葫蘆，最後從原汁湯中撈些筍、鷹嘴豆和蹄膀肉加入鍋中煮開就好了，盛到湯碗中再撒點胡椒粉和小蔥花。

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