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魚丸子才怎麼做

美食 更新时间:2024-09-18 20:13:07

  1、 原料:青魚(或草魚)肉100克,胡蘿蔔、青椒、蔥姜末各10克,花生油10毫升,肉湯150毫升、雞蛋1枚、水發木耳5克,芝麻油、食鹽、料酒。

  2、将魚肉去刺,斬泥,分3次加蛋清、食鹽、蔥姜水、澱粉和适量肉湯順一個方向攪均。

  3、将魚肉泥擠成丸子,逐個放入80℃的水鍋中,旺火氽熟、撈出。

  4、将胡蘿蔔、青椒、木耳切丁。

  5、起油鍋,旺火下蔥姜末煸香,在放入胡蘿蔔、青椒、木耳,略炒,添入所餘肉湯。

  6、胡蘿蔔熟後,用水澱粉勾芡,下入魚丸,淋上芝麻油即成。

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