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平魚怎麼做好吃又簡單

美食更新时间:2024-07-31 16:18:03

　　1、平魚去其器内髒和魚鰓，洗淨腹内黑膜，雙面側打花刀；

　　2、瀝幹水分的魚，在室外通風處晾曬至表皮幹爽；

　　3、熱鍋下冷油，油熱後，下魚小火慢煎；

　　4、煎至底面四周變黃，翻面，繼續小火慢煎；

　　5、雙面煎黃後取出，用同樣的方法煎好另一條；

　　6、鍋内留底油，爆香蔥姜蒜和八角；

　　7、放入煎好的平魚，烹入料酒和生抽，添加剛幹沒過的熱水，大火燒開；

　　8、調入鹽和糖，中火煎至湯汁濃稠；

　　9、調入味精，撒上蔥花即可出鍋。

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