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石榴醬的做法

美食 更新时间:2024-12-26 01:30:13

  1、挑選優質的石榴,洗淨外皮。

  2、用刀削去石榴的頭部和根部,并沿着紋路用刀切出刀口。

  3、用力均勻的掰開。

  4、将石榴籽一個個剝出。

  5、将是石榴籽裝進熱水消毒過的過濾袋中。

  6、用力擠壓,将石榴汁擠出,石榴籽則被分離出來。

  7、玫瑰蘋果和黃檸檬,洗淨備用。

  8、檸檬對切,榨取檸檬汁,取80g檸檬汁,備用。

  9、将蘋果去皮去核切丁,放入玻璃盆中,加入冰糖、石榴汁及檸檬汁,保鮮膜封好,放進冰箱10~12小時,每過3~4小時需取出來攪拌一次。

  10、 将果醬瓶洗淨,放入鍋中,加水摸過瓶子,煮沸10分鐘,關火後将瓶蓋放入鍋中,繼續消毒10分鐘;取出瀝幹水,倒扣果醬瓶,備用。

  11、自冰箱中取出,倒入銅鍋内以中小火熬煮。

  12、煮沸後将澀汁去除。

  13、30分鐘左右,當鍋中的水量漸漸減少約一半,醬汁濃縮,果肉變得透明熟軟,再持續烹煮直到果泥開始有濃稠感出現,用手持式料理棒将半數以上的蘋果果肉打碎,繼續熬煮至醬汁幾乎收幹,達到果醬煮糖凝固的終點溫度103℃。

  14、 将果醬裝進瓶内,蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣,倒扣30分鐘後洗淨瓶身,置于室溫3~7天再放入冰箱中冷藏。

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