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全脂奶粉和脫脂奶粉的區别

美食更新时间:2024-11-24 21:43:59

性質不同：脫脂奶粉：脫脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，将乳中的脂肪分離出去的産品。

全脂奶粉：全脂奶粉是指新鮮牛乳在加工成奶粉的過程中，未将乳中的脂肪分離出去的産品。

特點不同：脫脂奶粉：脫脂奶粉因其脂肪含量較少，所以易保存，不易發生氧化作用，脫脂奶粉的乳白質，碳水化合物比全脂奶粉高l/3左右，鈣、磷、維生素的含量也比全脂奶粉高，但由于脫脂，所以脂肪含量很低，發熱量比全脂乳粉低1/3左右。

全脂奶粉：因經噴霧幹燥處理，蛋白質凝塊細小、柔軟，較鮮奶易于消化，且已滅菌消毒，适宜嬰兒使用。全脂奶粉中的礦物質少，但由于脂肪多，發熱量比脫脂奶粉高。

适用性不同：脫脂奶粉：脫脂奶粉因其脂肪含量較少，适宜肥胖而又需要補充營養的人飲用。脫脂奶粉對于老年人，消化不良的嬰兒，以及腹瀉、膽囊疾患、高脂症、等患者有一定益處。而且是制作餅幹、糕點、冰淇淋等食品的最好原材料。

全脂奶粉：全脂牛奶中的膽固醇含量很少，并且具有降低膽固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羟基-3-甲基戊二酸等成分，因此對于伴有高血壓和冠狀動脈硬化性心髒病的糖尿病患者，同樣可以食用全脂牛奶，而不必擔心牛奶中因有較多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一種均衡的食品，現代醫學研究表明，牛奶中還含有磷脂、某些不飽和脂肪酸等生理活性成分，對人體健康具有綜合效應。

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