1、太湖白蝦400克,購買時注意别買不新鮮的,特别是爛的。因為太湖白蝦的個頭很細,裡面夾着不少水草之類的雜物,所以要挑選幹淨。
2、鐵鍋裡放水,加入适量的鹽、生姜、香蔥。注意:水水要太多,太多了,蝦味就淡了。将水燒開。
3、大火燒開水後,倒入洗淨的太湖白蝦,繼續用大火煮開。滾後再燒半分鐘即可。注意:太湖白蝦很容易熟,所以時間不要太長,以免蝦肉裡的水分燒幹。
4、關火出鍋,盛到盤子裡面,點綴些香菜;在小碟子倒入一點香醋,醮着吃。太湖白蝦肉很嫩,而且很好看,主要是很甜。
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