1、将肉洗淨,切成寸塊,鍋中坐開水,水開後,把肉塊放入鍋中焯一下。
2、将肉塊撈出,控幹水分,待用。
3、鍋中放入适量食用油,放入白糖炒糖色。
4、等白糖變色時,将肉塊放入鍋中,邊放邊翻炒,讓肉塊上色。
5、再倒入适量的醬油,增色和香味。
6、放入蔥、姜、大料、桂皮炝鍋,将肉從炒鍋倒進高壓鍋中,倒入适量的溫水,沒過所有的肉塊。
7、将高壓鍋的蓋子蓋上,先開大火燒開,再轉小火炖肉。
8、炖肉的時間長短根據肉塊大小和鍋來定,飄出肉香味後,再炖一會兒就可以了,肉質軟糯香濃,特别好吃。
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