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蝦子怎麼做混沌

美食更新时间:2025-01-08 15:51:20

　　1、食材：高筋粉适量、豬肉餡适量、鮮蝦仁适量、蒜苗适量、雞蛋一個、豆油适量、料酒.鹽适量、蚝油适量、高湯适量、胡椒粉.姜粉适量、香菜.香椿适量、海米适量。

　　2、面粉中打入一個雞蛋，用溫水和面，面和的稍硬一點。面盆蓋上蓋饧一小時。

　　3、鮮蝦去頭，去背部和腹部泥線，順着蝦的長度從背部切開，再切成小段，蝦不要切的太碎。

　　4、豬肉餡加入适量高湯（沒有高湯加水也行）順一個方向攪拌使肉餡上勁，放入切好的蝦，加少許醬油.蚝油、鹽、胡椒粉、姜粉，料酒腌制，使餡充分入味，最後加入豆油攪拌均勻。

　　5、蒜苗切碎，在要包馄炖的時候放入餡中攪拌均勻。

　　6、将和好的面放在面闆上，放上幹面粉，用擀面杖擀成大薄片，切成菱形。

　　7、拿一片切好的面，托在手上，放入肉餡，包成馄饨。

　　8、鍋中加水燒開，下入馄饨，用勺子沿着鍋邊滑動，以免馄饨粘連，水開後點入涼水，再開鍋，再點入涼水，開鍋後用手指點一下馄饨的肚子，皮和餡分開了，說明馄饨熟了，關火。

　　9、碗中放入海米，香椿，鹽，味素，撈入馄饨，加點煮馄饨的湯，上面撒點香菜。美味的馄饨煮好了。還可以根據自己喜歡的口味加入醋，胡椒粉，香油等。

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