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碎羊肉怎麼做湯

美食更新时间:2024-11-27 23:42:50

　　1、過水焯：鍋中入冷水，将清洗幹淨的羊骨和切塊羊肉倒入，加入姜絲，陳皮兩片，大火煮開後倒去血水，沖洗幹淨。

　　2、鍋中換幹淨清水，加入羊骨大火熬開，同時加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋内水沸騰狀态大約2小時。邊煮邊撇去浮沫，最後将八角，桂皮陳皮撈出。（建議這個過程用大湯鍋）。

　　3、将變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入焯好的羊肉，小火炖煮3小時即可。

　　4、将酵母在20克左右溫水中融化，加入30克面粉揉成面團，蓋好保鮮膜發酵1小時。将剩餘面粉和水揉成較硬的死面團，蓋保鮮膜放置半小時。最後将兩種面團揉和均勻，至光滑有韌性。接着分割成均等大小，揉圓後用面杖擀成厚度1cm左右面餅。放入鍋中無油烙3-5分鐘。

　　5、看到兩面微黃，就可取出。

　　6、将馍掰成指尖大小或黃豆大小的碎粒，至于碗底備用。将粉絲，木耳過水燙熟。

　　7、放入碗中後，澆上煮好的羊湯，灑入鹽和胡椒粉。

　　8、将羊肉切片，放置粉絲上，灑上切碎青蒜香菜，按個人喜好澆入辣椒醬，或搭配糖蒜吃即可。

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