1、原料：煲豬腳；豬腳1800克、水發黃豆130克、泡發花生米100克、八角3克、桂皮2克、花椒2克、小茴香1克、香葉2片、幹辣椒5個、冰糖20克、大蔥50克、老姜25克、黃酒25克、醬油15克、老抽5克、鹽5克、雞精3克、白胡椒粉1克、清水4000ml、豬腳面、細面線150克、香蔥末适量、香菜末适量、豬腳1個、豬腳湯适量。
2、把香料放入香料盒蓋好蓋子備用。姜拍破蔥切段備用。把豬腳用刀破開；
3、豬腳破開後再橫切一刀，把每隻豬腳切成四瓣，然後用清水浸泡30分鐘，浸泡好後把豬腳洗淨，用涼水下鍋煮開，開鍋後煮5分鐘；
4、在湯鍋的料鬥裡放入泡黃豆、泡花生、香料、蔥姜、冰糖和幹辣椒；
5、往湯鍋中注入4000ml的清水，倒入醬油和老抽；
6、往湯鍋中倒入黃酒，撒少許白胡椒粉，然後把煮燙過的豬腳下入鍋中；
7、湯鍋中放入所有原料後，蓋好蓋子用小火炖兩小時，然後用鹽和雞精調味；
8、把調好味的豬腳連同湯倒入砂煲中，用微火再慢炖一小時，待豬腳完全軟爛後便可關火。此時，如喜歡吃豬腳面，可把面線煮熟撈入碗中，澆上豬腳湯放裡一隻豬腳，再撒少許香蔥和香菜末便可食用。
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